baking-house

關於部落格
歡迎進入烘焙的世界
~~幸福.愛與關懷~~
  • 20439

    累積人氣

  • 3

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

98.05.16課程叉燒包

發麵: 溫水…………………108克 細白砂糖……………1小匙 快發乾酵母………1/2小匙 低筋麵粉……………180克 甜發麵皮: 低筋麵粉……………180克 糖粉…………………108克 發粉…………………2小匙 豬油(或奶油)……30克 水…………………約50克 叉燒餡: 蔥薑水………………160克 糖、醬油、蠔油…各1大匙 香油…………………1大匙 白胡椒粉………………少許 玉米粉………………2大匙 食用紅色素(可省略)少許 叉燒肉………………300克 做法: 1)發麵材料揉成團,放溫暖處發酵2小時,或冷藏發一夜。 2)蔥薑水加調味料和玉米粉調勻,邊攪拌邊煮,煮成濃稠狀,加色素拌勻。 3)叉燒肉切成片,加入拌勻即是餡。冷藏備用。 4)把麵粉加糖粉等揉成柔軟的甜發麵皮,糖粉和發粉要先過篩。 5)分成16份,一一滾圓。 6)包入一大匙餡,墊張防黏烤盤紙,排在蒸籠裡,最後發酵約30分鐘。 7)蒸鍋水燒滾,把叉燒包放入蒸籠用大火蒸15分鐘即可。
相簿設定
標籤設定
相簿狀態